山药降糖食谱

食材简介

山药的主要成分组成是淀粉，是能够生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，特别是钾的含量较高。

山药中含有的黏液蛋白，有降低血糖的功效，可用于治疗糖尿病；山药中还含有皂苷、黏液质，有润滑，滋润的作用，可益肺气，养肺阴，是糖尿病肺热伤阴者的滋补佳品。

黄芪山药粥

原料：黄芪30克，山药、薏米各60克，大米100克，盐、味精等调料各适量。

做法：将黄芪洗净，切段，加水煎汁，去渣取汁500克；山药去皮，洗净，切片；大米、薏米分别洗净，备用。锅内放入大米、薏米和黄芪汁，大火煮粥，将熟时，放入山药片，继续煮至粥熟，加盐、味精调味即可。

功效：这款降糖药膳降糖，健脾，滋阴，降脂。

蛋黄炒山药

原料：山药400克，咸鸭蛋黄4个，葱花、蒜末各适量，料酒2大匙，盐适量，味精、香油等调料各少许。

做法：山药去皮洗净，切厚片，用清水漂洗去黏液，放入沸水锅中氽烫，捞出，沥干水分；咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，入蒸锅隔水蒸几分钟取出，趁热用勺碾碎成细糊状。锅内放油烧热，放入葱花、蒜末爆香，加入山药片翻炒至熟。最后在锅内放入咸蛋黄糊、盐、味精翻炒均匀，淋入香油即可。

功效：补肾健脾，滋阴养血。