养肝必知-解困除乏的芹菜

【性味归经】味甘、苦，性凉、无毒；归肺、胃、肝经。

【营养成分】芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生生素A、维生蒺B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁及粗纤维等营养成分。其中，维生素B1、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿叶蔬菜。

【养肝功效】春天吃芹菜可以由清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效，春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。因为它有清热解毒的功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。

【宜忌人群】一般人群均可食用，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

【食用宜忌】冬天人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。芹菜会抑制睾酮的生成，具有杀精作用，减少精子数量，所以年轻的男性朋友应少吃。

【养肝食谱】

芹菜炒豆干

【原料】芹菜、豆干各300克，花生油、葱白、生姜、精盐、味精各适量。

【制作】芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜切片。炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七八成热，下姜、葱煸过，加精盐、味精少许调水泼入，倒入豆干丝，再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，炒熟起锅即成。

【功效】降压平肝，通便。适宜于肝病患者食用。