养肝必知-养肝明目的青鱼

【性味归经】味甘，性平；归肝、胃经。

【营养成分】青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₂、烟酸等物质，其营养价值高于鲤龟、鲫鱼、鲢鱼。青鱼还富含核酸及锌、硒等微量元素。

【养肝功效】青鱼的营养丰富，很适宜肝病患者食用。中医认为，青鱼有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。另外，鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助肝病患者疾病的治疗。

【宜忌人群】适宜患有各类水肿、肝炎、肾炎、脚气、脾胃虚弱、气血不足、营养不良、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等病症者食用。患有癌症、红斑性儿狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、痈疖疔疮、皮肤湿疹、疥疮瘙痒等病症者不宜食用。

【食用宜忌】青鱼以秋冬季最为肥壮。可以制粉、炖汤食用。青鱼肉味鲜美，熟后可以食用。尤其脾虚体弱者应多食。但生青鱼胆有剧毒，不可生吃。肝硬化患者忌食。

【养肝食谱】

党参青鱼汤

【原料】青鱼500克，党参30克，苹果、陈皮、桂皮各5克。

调料：精盐、葱段、姜片、熟猪油。

【制作】将党参、苹果、陈皮、桂皮分别去杂质洗净，装入纱布袋扎口。将青鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净。放入锅中，再注入适量清水，加入药袋、熟猪油、姜片、葱段、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去姜、葱、纱布袋，用胡椒粉调味即成。

【功效】补肝益肾。适宜肝炎患者食用。

★小贴士★

减轻肝脏负担

我们知道肝脏不但是人体中最大的消化器官，还是人体中一个重要的解毒器官，要减轻肝脏负担得从这二大方面来减负。首先肝炎病人的饮食要清淡，容易消化。少吃油腻，辛辣或高蛋白高脂肪的食物，特别是在肝脏急性炎症期间；其次是保持胃肠道的通畅，人体内的有毒物质十之八九来自于肠道中细菌对食物残渣的分解，多食纤维素的食物如蔬菜，水果有利于排便通畅。