急慢性肝炎药膳——荸荠鸡蛋粥

【主料】

荸荠100克，鸡蛋1个(约50克)，粳米100克。

【辅料】

去脂骨头汤800毫升，莴笋叶100克，盐少许。

【做法】

荸荠洗净后去皮，打碎；粳米淘洗干净后，共入锅内，注入骨头汤，小火熬粥30分钟，加入洗净切碎的莴笋叶，煮沸3分钟后，打入鸡蛋，搅散，再煮沸1分钟，可用盐调味。微温时徐徐服下。

【服用】

每日1剂，10～15天为1个疗程。

【功效】

清热，利湿，和中，益气，调节胃肠功能。

【适用人群】

急性病毒性肝炎属湿热伴有黄疸者。

【百变搭配】

可用糯米代替粳米。莴笋叶可用菠菜、小白菜等代替。

------------------------------------小常识------------------------------------

荸荠的营养价值：

1. 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。

2. 荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。