急慢性肝炎药膳——荸荠炒肝片

【主料】

荸荠(马蹄)100克(或20～30个)，鲜猪肝200克。

【辅料】

姜片、葱节、食盐、水芡粉、白糖、菜子油或花生油各适量。

【做法和服用】

将荸荠(马蹄)淘洗干净后，去芽，削去表皮，切成薄片。猪肝洗净后，去筋膜，切成薄片，用盐码味后与水芡粉上浆。将锅预热，菜子油烧至七成热时，加入姜片、葱段爆香，下肝片、荸荠片翻炒至快熟时，用浓糖水适量调味，翻炒均匀至熟，盛入盘中热食或佐餐食。

【功效】

清热利湿，退黄消肿，滋肝补肾。

【适用人群】

急性黄疸型肝炎。

【百变搭配】

鸭、鸡、鹅等禽肝可代替猪肝。藕可代替荸荠。

------------------------------------小常识------------------------------------

荸荠的营养价值：

1.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。

2.荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。