急慢性肝炎药膳——荸荠烧茄子

【主料】

茄子200克，荸荠100克，猪瘦肉50克。

【辅料】

酱油、盐、白砂糖、姜末、葱花、花生油、高汤各适量，湿芡粉15克。

【做法和服用】

茄子、瘦肉分别洗净后切成长丝。肉丝用盐码味、湿芡粉上浆后备用。将炒锅加油，烧至七成热后，下姜、葱爆香，下肉丝翻炒至变色，放入茄丝、酱油、白砂糖、少量高汤，小火烧熟。热食或佐餐服食。

【功效】

清热解毒，利水消肿，有补兼攻。

【适用人群】

急慢性黄疸型肝炎。

【百变搭配】

每日用茵陈或虎杖、五味子(各10克)煎汤服，可增加清热、退黄、降转氨酶的功效。

------------------------------------小常识------------------------------------

茄子：

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。