急慢性肝炎药膳——山楂麦芽蒸鲫鱼

【主料】

鲜山楂50克，生麦芽20克，活鲫鱼250克(大的1尾约300克)。

【辅料】

火腿丁30克，精盐3克，味精1克，料酒20毫升，姜末20克，葱花10克。

【做法和服用】

将鲜山楂洗净，剖开去核，生麦芽洗净，均剁成细粒，待用；大活鲫鱼宰杀后去鳃、内脏和鳞，冲洗干净后，用盐、料酒和味精抹遍鱼腹和鱼身；码味15分钟后，再将鲜山楂粒、生麦芽粒、火腿丁、姜末、葱花均匀地摆放在鱼腹内，置入蒸钵中，注入高汤约50毫升，盖好后入蒸锅(笼)中，大火上汽15分钟即熟透。趁热服或佐餐食用。每日1剂，10天为1个疗程。

【功效】

疏肝化瘀，和中健脾。

【适用人群】

急性病毒性肝炎患者，免疫功能低下者。

【百变搭配】

鳙鱼头(250～300克)1个可代替大鲫鱼1尾。

------------------------------------小常识------------------------------------

山楂的营养价值：

1. 山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

2. 山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。

3. 山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。