急慢性肝炎药膳——香菇烧鸭

【主料】

鲜香菇500克，鸭肉250克。

【辅料】

姜片10克，独蒜10个，葱节10克，玉兰片50克，食盐、味精、胡椒粉各少许，鲜汤、花生油各适量。

【做法和服用】

将鲜香菇去根蒂、洗净，切成4瓣；鸭肉洗净后在沸水中汆去血水，剁成小块，放入热油锅中爆香，加入备好的香菇和辅料、鲜汤，大火烧沸后，改为小火，加盖，烧至骨酥肉烂即成。分1～2次空腹食用，细嚼慢咽。每日1剂，可常食或佐餐服用。

【功效】

滋肝益肾，补脾健胃，增强机体免疫力。

【适用人群】

慢性肝炎患者，免疫功能低下者。

【百变搭配】

其他食用鲜菇，如松茸、草菇、口蘑、平菇等均可代替香菇。

------------------------------------小常识------------------------------------

香菇营养价值：

1. 香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2. 菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3. 香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。