肝性脑病食疗食谱——黄豆猪蹄汤

【主料】

黄豆100克，猪蹄1只。

【辅料】

盐3克，生姜片10克，葱节10克。

【做法和服用】

黄豆淘洗干净；猪蹄在明火上烧至焦黄，在水中刮洗干净，对剖后剁成小块；共入沙锅，加入姜片、葱节和清水800克，炖至骨酥肉烂时，加入盐调味即成。空腹细嚼慢咽热食。每1～2日服1剂。

【功效】

养肝护脑，补中益气，健体强身。

【适用人群】

肝性脑病、肝病患者，老年久病初愈者。

【百变搭配】

出锅前5分钟可加入洗净、切碎的嫩青菜叶100克煮熟食用。

------------------------------------小常识------------------------------------

猪蹄的营养价值：

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。