酒精性肝病(炎)食疗食谱——豆豉鱼

【主料】

鲫鱼约500克(3尾)，豆豉50克，猪五花肉85克，姜末5克，葱花10克，盐3克，醪糟20克，酱油5克，蔗糖5克，芝麻油10克，味精1克，肉汤350克，熟油适量。

【辅料】

鲫鱼去鳃、鳞和内脏，洗净，用盐、醪糟拌匀，浸渍10分钟；

【做法和服用】

猪五花肉与豆豉分别剁成碎粒。锅置旺火上，将油烧至七成热时，放入鱼炸至色浅黄、皮紧时捞出、滗干；锅内留余油10～15克，下猪肉粒炒酥，放入豆豉、姜末炒香，掺入肉汤，放入鲫鱼、酱油、蔗糖烧沸后，改用小火至鱼熟入味、汁浓将干时，下味精、葱花、芝麻油推匀，起锅晾凉，改条装盘即成。佐餐食用。可常食。

【功效】

滋补营养，解酒保肝。

【适用人群】

酒精性肝病、脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

鲳鱼、鲤鱼等淡水鱼可代替鲫鱼。

------------------------------------小常识------------------------------------

酒精性肝病(包括酒精性肝炎，简称酒精肝、ALD)，是由于长期大量饮酒导致的肝损害，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性纤维化和酒精性肝硬化。长期大量饮酒，特别是饮烈性酒和嗜酒成性者，会对肝脏产生直接毒作用，引起肝脏的一系列病变，通称为酒精性肝病。