延年益寿药膳食谱

延年益寿药膳是选用滋补强壮、扶正固本的中药，配合一定食物，烹调而成的药膳食品，具有调整阴阳、补气养血、健脾益气等功效。

药膳推荐：

◆ 黄花菜炒牛肉

材料：牛肉250克，千黄花菜30克，红、黄甜椒各50克，蚝油、水淀粉、白糖、盐、白胡椒粉各适量。

做法：

1. 牛肉切条，以调味料腌制30分钟入味；干黄花菜洗净，泡发；红、黄甜椒洗净，去子，切成长条。

2. 起油锅，放入牛肉炒2分钟，取出。

3. 将黄花菜、甜椒及调料放入原油锅拌炒，再放入牛肉炒至熟即可。

功效：黄花菜富含多种生物活性物质，能够有效镇静情绪、安神定志，缓解忧郁、失眠症状；牛肉营养丰富，老年人食用后能增强体质，延年益寿。两者同用，对改善老年人健康状况有益。

◆ 大蒜烧鳝段

材料：鳝鱼400克，大蒜150克，葱15克，盐、肉汤、酱油、料酒、香油各适量。

做法：

1. 将鳝鱼洗净去头尾，切成段；大蒜炸香；葱切段。

2. 炒锅置大火上，下熟菜油烧至七成热，下鳝鱼段煸炒。

3. 加入盐、大蒜、料酒，炒至鳝段卷缩、酥软时倒入肉汤、下酱油改用小火，烧至鳝鱼熟透，加入香油即可。

功效：鳝鱼可活血通络，大蒜为“血管清道夫”。两者合用，可降血压，预防动脉硬化，适合老年人常食。

◆ 西红柿炒菜花

材料：菜花250克，香菜10克，西红柿200克，盐适量。

做法：

1. 将菜花去除根部，切成小朵，用清水洗净，氽水，捞出沥水；西红柿洗净，切小丁；香菜洗净，切小段。

2. 锅中加入油烧至六威热，将菜花和西红柿丁放入锅中翻炒至熟。

3. 最后调入适量盐，盛盘，撒上香菜段即可。

功效：本菜降脂、降压，高血压、高脂血症的患者皆可经常食用。本菜还有预防中风的作用，老年人宜常食。

小知识：西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化，还具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的作用。

◆ 菜花炒肉片

材料：菜花200克，猪瘦肉50克，盐3克，姜10克，干椒15克。

做法：

1. 菜花洗净，切成小块；猪瘦肉洗净，切片；干椒切段；姜洗净，去皮，切片。

2. 锅上火，加油烧热，下入干椒炒香，再加入肉片、菜花、姜片炒匀，再加少量水，盖上盖稍焖，加盐调味即可。

功效：本品具有防癌抗癌、健脾益胃的功效，可减少食管癌、胃癌、直肠癌等癌症的患病率。

小知识：经常食用猪瘦肉可改善缺铁性贫血。