山羊肉，堪比人参的大补之物

山羊肉，味甘咸、性温热，无毒。归肾经。具有补虚助阳的功效，对虚劳内伤、筋骨痹弱、腰脊酸软、阳痿、带下、不孕、不育有很好的保健作用。《本草汇言》中称：“大补虚劳，脱力内伤，筋骨痹弱。又治男子精寒髓乏，阳事不振，或妇人积年淋带，腰脊痿软，血冷不育等症，用酒煮烂，和椒、盐作脯食。”

羊肉性温热，吃多了容易上火。所以，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜（冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等），能起到清凉、祛火的作用。

【食用宜忌】

宜：凡肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足者皆可用它作食疗品。忌：夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉；

食用时一定要炒透烧熟，因为羊肉内易藏匿寄生虫和细菌，特别是在涮羊肉时一定要注意。

羊肉食后容易动气生热，所以不可与南瓜、半夏、菖蒲同食，否则会壅气发病。

羊肉不能烧煳烤焦，不仅口感不好，还会产生致癌物质。

【推荐菜品】

姜桂焖羊肉

原料：生姜150克，桂皮25克，羊瘦肉250克，植物油、料酒、白糖、鸡精、盐、香油各适量。

做法：

1.羊瘦肉洗净，切成块：生姜洗净，切片。

2.锅置火上，倒入植物油烧至五成热时，放入生姜片大火炒出香味，下入切好的羊肉块，烹入料酒，加桂皮、盐、白糖翻炒，再加适量清水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟。

3.至肉烂汁浓时，加鸡精、香油调味后出锅即可。

羊肉炒鱼丝

原料：羊瘦肉300克，青鱼肉100克，鸡蛋1个（取蛋清），水淀粉、盐、花椒水、味精、葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、料酒、植物油各适量。

做法：

1.羊瘦肉洗净，切成丝，用盐、花椒水、味精、蛋清、水淀粉、料酒上浆；青鱼肉切成丝，用盐、蛋清、水淀粉、料酒上浆。

2.盐、花椒水、味精、水淀粉、胡椒粉调成汁芡。

3.锅烧热，放入植物油，升温到130℃左右时，分别将羊肉丝、鱼丝滑油。

4.锅留底油，放入葱段、姜片、蒜片炝锅，捞出，倒入肉丝及鱼丝，加汁芡翻炒，淋熟油，即可。