从唐代宫廷流行起来的鸡皮美容菜

战国时期，贵族对食材的选用十分苛刻，孔子“割不正不食”、鱼脍“无芥辣不食”，还视猪肉为不洁食物。这些，在历史长河中，仿佛在一夜之间得到了翻天覆地的变化，就连皇帝也吃起了家畜的下水，嚼猪耳、啃猪蹄。唐代，孙思邈“吃啥补啥”，以及“以脏补器”的食疗理念广为普及，大批的食材得到重新认识和解放。鸡皮这一在现代人们不削一顾甚至抛弃的食材，在那时风靡宫廷内外，是当时贵族和平民一致公认的美容护肤佳品！

唐玄宗《傀儡吟》：“刻木牵丝作老翁，鸡皮鹤发与真同。”这是迄今为止，把鸡皮形容人的面部皮肤最早、最权威的文字记载。早在北宋时期，《东京梦华录》在记述当时河南开封“州桥夜市”的四季饮馔时，就把“麻腐鸡皮”列为夏日菜肴之首。