降低血脂的饮食原则

降低血脂的饮食原则

高脂血症患者的饮食原则既要达到降低血脂的目的，又要使患者获得足够的营养供给，才能保证身体健康。合理的饮食计划包括以下几个方面。

1  控制脂肪的摄入量减少动物性脂肪，如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅、鸡皮等食物的摄入。这类食物饱和脂肪酸含量过多，促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平升高，还可使甘油三酯升高。人体中的脂类大部分从食物中来，所以高脂血症患者饮食应有节制，将脂肪摄取量减至每天热量来源的30%以下，将饱和脂肪摄入量保持在每天热量的10%以下。

2　限制胆固醇的摄入量

高脂血症患者膳食中的胆固醇每天应不超过300毫克，严重的高脂血症患者，膳食中的胆固醇每天应不超过200毫克。忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、蟹黄、鱿鱼等食物。食物中的胆固醇会影响体内新陈代谢，使血液中的胆固醇含量增高，使患者病情加重

3　补充优质的大豆蛋白质

为了减少胆固醇和脂肪摄入量，就要减少含胆固醇和脂肪高的肉类食品的摄入量，因而补充优质的大豆蛋白质是非常必要的。豆类食品不含胆固醇，还能有效地阻止肠道吸收食物中的胆固醇，因此以大豆蛋白质代替部分动物性蛋白质对维护心血管健康十分有益。血脂异常症患者平均每日应摄入干豆40克左右或豆腐干80克、豆腐200克。

4　饮食要清淡

血脂异常症与饮食的关系最为密切，人体内积聚的脂肪和部分类脂主要来自于饮食。因此，控制饮食对血脂异常症的防治是十分重要的。饮食提倡清淡、粗细粮搭配，少吃动物内脏、动物脂肪及甜食，每天摄脂总量不超过饮食总能量的30%；还应合理调剂三餐饮食，如晚餐不宜多食荤腥味厚的食物；少吃甜食，以免造成血液中的甘油三酯升高、血液黏稠度增加，促使病变加快。避免食用重油、油煎、油炸和腌制食品，适当地减少钠盐的摄入，每日食盐的摄入量应在5克以下或酱油10毫升以下。

5　多吃含钾、钙、镁丰富的食品

钾能促进胆固醇的排泄、增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩能力。含钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，能降低血清胆固醇和低密度脂蛋白的水平，增加有益的高密度脂蛋白胆固醇，对心血管有保护作用。选用含镁丰富的食物，如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品，能有效地降低血脂浓度，防止动脉硬化而保护心脑血管系统。但钾、钙、镁的摄入也不可过量，否则不仅起不到调节血脂的功效，还会危害人体健康。钾的日摄入量以2000毫克为宜；钙的日摄入量以800毫克为宜；镁的日摄入量以350毫克为宜。

6　适当增加膳食纤维的摄入

膳食纤维能减少胆固醇的吸收，增加粪便体积和肠蠕动，促进胆固醇排出，起到降血脂的作用。但大量食用可引起大便量及次数增多，排气及腹胀等不良反应，因此高脂血症患者适当增加摄入即可，每天25～35克最为理想。

7　适量多吃新鲜蔬菜、水果

番茄、南瓜、山楂、苹果、猕猴桃等蔬菜与水果，除含有大量水分外，还含有丰富的维生素C及膳食纤维。维生素C具有降血脂的作用，膳食纤维在肠道内可以阻止胆固醇的吸收，有利于降低血液黏稠度。因此，血脂异常症患者每天要保证摄入500克蔬菜和200克水果。