荸荠，降压滋阴抗病毒

荸荠，又名马蹄、地栗,为莎草科植物荸荠的球茎。荸荠肉质洁白，脆嫩多汁，清醇爽口，素有“地下雪梨”的美誉，是蔬果两用的佳品。

【保健功效全解】

中医观点

性味归经：味甘性寒，入肺、胃经。功效：清热生津，化痰明目，开胃消食，降压醒酒。主治：咽喉肿痛，咳嗽多痰，口渴便秘，高血压。医籍选录：《本草再新》：“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。”《日用本草》：“荸荠下五淋，泻胃热。”《本草汇编》：“疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。”

现代研究

荸荠中含有一种叫作“荸荠英”的物质，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果，而且对肿瘤有一定的防治作用。

荸荠的含磷量是根茎类蔬菜中较高的，磷能促逬人体生长发育，维持人体生理功能，同时可促逬体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。

荸荠质嫩多汁，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者有辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿通淋，对于小便淋沥涩痛者有一定的治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

荸荠中还含有一种抗病毒物质，能抑制流脑、流感病毒，可用于预防流脑及流感的传播。

【精品降压菜单】

糖醋荸荠

原料：

荸荠400克，食盐1克，白糖30克，味精1克，淀粉(玉米）30克.姜5克，蒜5克，葱5克，植物油15毫升，醋20毫升。

做法：

荸荠去皮，洗净切片，入沸水中焯一下，捞出沥干水分，拍上干淀粉；葱、姜、蒜洗净，葱切花，姜、蒜切末。炒锅上火，加植物油烧热，入荸荠片炸约30秒钟，捞出沥油。锅内留底油，加盐、白糖、醋、姜末、清水，搅拌至白糖溶化，用淀粉勾芡，倒入蒜末、味精、荸荠片，翻炒几下，放入葱花即可。

功效：

降压通便。