大蒜，降压降脂防癌杀菌

大蒜，学名蒜，为百合科多年生草本植物蒜的鳞茎。大蒜是烹饪中不可缺少的调味品之一，我国南北风味的菜肴中都离不开大蒜，它既可以调味，又能防病健身，被人们誉为“天然抗生素”。

【保健功效全解】

性味归经：性温味辛，入脾、胃、肺经。

功效：消肿，解毒，杀虫。

主治：痈疖肿毒，癣疮，痢疾，泄泻，钩虫病，蛲虫病。

医籍选录：

《名医别录》：“散痈肿疮，除风邪，杀毒气。”

《滇南本草》：“祛寒痰，兴阳道，泄精，解水毒。”

【现代研究】

降低血压

大蒜素中有一种成分叫“配糖体”，它具有类似降压药钙离子拮抗剂的作用，能扩张外周血管，降低外周阻力，可以同时降低收缩压和舒张压。更为可贵的是，大蒜素的降压作用具有选择性，即只降异常血压，对正常的血压几乎没有影响。

抗炎杀菌

大蒜挥发油中所含的蒜辣素具有明显的抗炎杀菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的疗效。

降低血脂

大蒜富含挥发性辣素，可消除积存于血管中的脂肪。大蒜还可抑制胆固醇的合成及稀释血液，降低血液黏稠度，预防冠心病和动脉硬化，并可防止血栓形成。

防癌抗癌

大蒜能保护肝脏.诱导肝细胞脱毒酶的产生，可以阻断亚硝胺等致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时，大蒜中的锗和硒等兀素也有良好的防癌抗癌作用。

降低血糖

大蒜含硒较多，硒能促进人体胰岛素的合成，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低血糖水平，从而能有效预防和治疗糖尿病。