搭配茄子的降压食谱

茄子，又名落苏、茄瓜，为茄科一年生草本植物茄子的果实。茄子原产于印度，现我国各地已普遍栽培，是夏季的主要蔬菜之一。

【速腌茄子紫苏】

原料：茄子2个，黄瓜1根，紫苏30克，食盐5克，酱油、醋各少许。

做法：茄子、黄瓜洗净，斜切成薄片，紫苏切成细丝。三物放入盐水中.待其变蔫后将汁液轻轻挤出，放于盘中，吃时根据个人口味加酱油和醋调味。

功效：降压降脂，舒肝解郁。

【茄子肉粥】

原料：茄子200克，肉末50克，粳米100克，植物油、葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。

做法：茄子洗净，切丝，入沸水中焯一下，捞出沥干水分，葱切花，姜切末。炒锅上火，加植物油烧热，入葱花、姜末煸香，加肉末、料酒，炒至肉将熟时加入茄丝，翻炒片刻离火。粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，文火煨煮成稠粥，粥将熟时，拌入茄丝肉末，加盐、味精调味，再煮至沸即可。

功效：降压利尿。

【糖醋茄子】

原料：茄子250克，食盐、白糖、醋、鸡精各适量。

做法：茄子洗净，一剖为二，切十字花（运刀不能用力，防止皮肉断裂），然后切成6厘米长的段，用盐腌渍半小时，去盐水.下油锅用文火煎成金黄色，盛碗。锅内留油少许，将白糖、醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，余少许汤汁时即可。

功效：清热凉血，消肿降压。特别适合高血压患者夏季食用。