茄子食谱推荐

茄子，又名落苏、茄瓜，为茄科一年生草本植物茄子的果实。茄子原产于印度，现我国各地已普遍栽培，是夏季的主要蔬菜之一。

【东坡茄子】

原料：嫩茄子500克，猪肉馅100克，淀粉10克，植物油750毫升，白糖50克，食盐5克.味精4克.酱油15毫升，料酒5毫升，葱、姜末各5克，清汤100亳升。

做法：茄子洗净，去蒂和皮，切成5厘米见方的块，在茄块表面剞十字花刀，深度为2厘米，然后入油锅炸成枣红色，捞出沥油，摆入大碗内。锅内留油少许，放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，加酱油、食盐、味精、白糖、料酒、清汤，烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥入锅内，茄块扣入盘中，再把原汁用淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。

功效：宽中活血，降压消肿。

【凉拌茄子】

原料：茄子2个，蒜10克，食盐、醋、香油各适量。

做法：茄子去蒂洗净，切成细条；蒜去皮，捣成蒜泥。将茄条放入开水中烫熟，捞出入盘冷却，加入蒜泥、食盐、醋调匀，淋上香油即成。

功效：降压降脂，清热解毒。