茄子，降压降脂防癌抗衰

茄子，又名落苏、茄瓜，为茄科一年生草本植物茄子的果实。茄子原产于印度，现我国各地已普遍栽培，是夏季的主要蔬菜之一。

【保健功效全解】

中医观点

性味归经：味甘性凉.入脾、胃、大肠经。

功效：清热解毒，散瘀止血，消肿止痛，袪风通络，降压降脂。主治：热毒痈疮，皮肤溃疡，口舌生疮，痔疮下血，便血，蛆血。籍选录：

《滇南本草》：“散血，止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。”《随息居饮食谱》：“茄子活血，止痛，消痈，杀虫，已疟、瘕疝诸病。”

【现代研究】

降低血压

茄子含丰富的维生素P，维生素P是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用.从而能有效保护心血管、降低血压。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

降低血脂

茄子纤维中所含的抑脂角苷具有降低胆固醇的功效，还可以防止高脂血症引起的血管损害。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中就把食用茄子排在了首位。另外，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，它们在小肠内能与过多的胆固醇结合，使之排出体外。巴西科学家曾用肥胖的兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子体内胆固醇的含量下降了10%。

【降压菜单】

虾仁茄罐

原料：茄子750克，虾仁50克，猪瘦肉150克，鸡蛋2枚，香菇、净笋各25克，葱、姜、面酱，植物油、料酒，味精、花椒油各适量。

做法：茄子洗净，削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀：猪肉切成4厘米长的丝；净笋、香菇洗净，切成丝，入沸水中略焯，捞出沥干水分；葱、姜洗净，均切成末。炒锅上火，加植物油烧热，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块。另起锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜爆香，入虾仁、鸡蛋、香菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许水拌匀，装入盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上笼蒸熟，原汤倒锅内，将茄子罐入平盘，原汤勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。

功效：健脾宁心，降压止血。适合动脉硬化、高血压、脑血栓患者食用。