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黄瓜,又名胡瓜、王瓜、刺瓜,为葫芦科黄瓜属一年生蔓生或攀缘草本植物黄瓜的果实。黄瓜的含水量为96%~98%,脆嫩清香,味道鲜美。我国各地均有栽培,全年均有供应。
【蓑衣黄瓜】
原料:嫩黄瓜1条(约200克白糖100克,白醋80毫升,香油50毫升,干红椒20克,姜5克,食盐适量。
做法:黄瓜洗净,切蓑衣花刀,加盐腌10分钟,倒掉水:干红椒泡水后切丝,用香油文火炸成红油;姜去皮,切成丝。将红油(带红椒丝)、白糖、白醋、食盐、姜丝倒在小碗中拌匀,调成腌瓜汁,然后将蓑衣黄瓜放入腌瓜汁中腌约1小时即可。
功效:清热解毒,消肿降压。
【醋黄瓜】
原料:黄瓜500克.醋、白糖、食盐、香油各适量。
做法:黄瓜去皮,削去两头,洗净,切成1厘米宽、4厘米长的条,入沸水中焯透,捞出加盐腌渍20分钟,然后将腌好的黄瓜条挤干水分,放入碗中,加醋、白糖、香油拌匀即成。
功效:降压降脂,利水消肿。
【腐竹拌瓜条】
原料:黄瓜100克,腐竹100克,木耳(水发)50克,香油3毫升,食盐2克,味精1克。
做法:腐竹用温水泡发,上火煮软,离火凉凉,捞出斜切成块,放在盘中,撒上少许盐、味精拌匀;黄瓜洗净,先顺条切开,然后斜切成片,放于盘中,撒上少许盐,拌匀,腌出水分,沥水;木耳上火煮软,捞出控水。将木耳放在腐竹上,再把腌好的黄瓜片整齐地码放在腐竹及木耳的周围,淋上香油,拌匀即可。
功效:降压降脂,防治动脉硬化。
★精挑细选★
选购黄瓜时,以皮色鲜绿,瓜形端正、条直、皮薄、肉厚、瓤少、清香微甜者为上品。凡瓜条过长、过粗,或出现大肚瘦尖者,一般都较老。另外,黄瓜颜色过于深绿或是头端太粗者,都有苦味,最好不要买。
★健康贴士★
1.黄瓜性凉,脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者均应少吃。
2.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜者应同时吃些其他蔬果。
2019/1/28
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2019/1/23
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