黄瓜食谱推荐

黄瓜，又名胡瓜、王瓜、刺瓜，为葫芦科黄瓜属一年生蔓生或攀缘草本植物黄瓜的果实。黄瓜的含水量为96%~98%，脆嫩清香，味道鲜美。我国各地均有栽培，全年均有供应。

【蓑衣黄瓜】

原料：嫩黄瓜1条(约200克白糖100克，白醋80毫升，香油50毫升，干红椒20克，姜5克，食盐适量。

做法：黄瓜洗净，切蓑衣花刀，加盐腌10分钟，倒掉水：干红椒泡水后切丝，用香油文火炸成红油；姜去皮，切成丝。将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、食盐、姜丝倒在小碗中拌匀，调成腌瓜汁，然后将蓑衣黄瓜放入腌瓜汁中腌约1小时即可。

功效：清热解毒，消肿降压。

【醋黄瓜】

原料：黄瓜500克.醋、白糖、食盐、香油各适量。

做法：黄瓜去皮，削去两头，洗净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中焯透，捞出加盐腌渍20分钟，然后将腌好的黄瓜条挤干水分，放入碗中，加醋、白糖、香油拌匀即成。

功效：降压降脂，利水消肿。

【腐竹拌瓜条】

原料：黄瓜100克，腐竹100克，木耳（水发）50克，香油3毫升，食盐2克，味精1克。

做法：腐竹用温水泡发，上火煮软，离火凉凉，捞出斜切成块，放在盘中，撒上少许盐、味精拌匀；黄瓜洗净，先顺条切开，然后斜切成片，放于盘中，撒上少许盐，拌匀，腌出水分，沥水；木耳上火煮软，捞出控水。将木耳放在腐竹上，再把腌好的黄瓜片整齐地码放在腐竹及木耳的周围，淋上香油，拌匀即可。

功效：降压降脂，防治动脉硬化。

★精挑细选★

选购黄瓜时，以皮色鲜绿，瓜形端正、条直、皮薄、肉厚、瓤少、清香微甜者为上品。凡瓜条过长、过粗，或出现大肚瘦尖者，一般都较老。另外，黄瓜颜色过于深绿或是头端太粗者，都有苦味，最好不要买。

★健康贴士★

1.黄瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者均应少吃。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜者应同时吃些其他蔬果。