蚌肉食谱推荐

蚌肉，又名河歪、河蛤蜊，为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。蚌肉营养丰晶，蛋白质含量高，味道鲜美，是筵席上的佳肴。

【洋葱烩蚌肉】

原料：蚌肉400克，洋葱200克，葱、姜、食盐、味精、五香粉、料酒、植物油各适量。

做法：蚌肉去杂，洗净，切片，入沸水中焯透，捞出沥干水分：洋葱洗净，切丝，入沸水中略焯，捞出控水：葱切花，姜切丝。炒锅上火，加植物油烧热，下葱、姜煸香，加蚌肉、料酒、食盐炒熟，再加洋葱丝、味精、五香粉，炒匀即可。

功效：滋阴清热，降压降脂。

【醉蚌肉】

原料：活蚌500克.高粱酒、酱油、白糖、香油、醋、食盐、味精各适量。

做法：活蚌去壳，去净肠杂，洗净,切成小块，装碗，浇以高粱酒，拌匀稍腌。酱油、白糖、香油装入小碗，调匀，加入调料，将醋与蚌肉倒入，搅匀，醉浸3小时即成。

功效：滋阴清热，凉血降压。

★精挑细选★

新鲜蚌肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜的蚌肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发黏，弹性差。