黑米降糖食谱

食材简介

黑米为黑色全谷食品，其蛋白质、矿物质磷及维生素、膳食纤维等均比普通大米高得多，还含有机酸、黄酮类活性物质，因而更适合糖尿病患者。

黑米可煮饭或煮粥食用。老年糖尿病患者适合煮粥食用，先将黑米煮一段时间，再加入部分糯米，味道更好。

黑米因其外部有一层较坚韧的种皮，所以不容易煮烂，吃未煮烂的黑米，容易引起肠胃紊乱。病后消化能力弱的人不宜吃黑米，而可吃一些紫米来调养。

黑米粥

原料：黑米30克，粳米70克，干银耳20克。

做法：将银耳泡软后摘去老蒂。先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入银耳继续煮约30分钟即可。

功效：这款降糖药膳养血滋阴，清热除烦。

南瓜黑米粥

原料：南瓜200克，黑米150克，大枣60克。

做法：将南瓜洗净去柄切开，去籽切片。将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000克，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。功效：养血滋阴，健脾益肾。

黑米桂花粥

原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰

糖少许。

做法：黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子桂花洗净;花生洗净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、少许冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

功效：养血滋阴，清热除烦。

黑米酿藕

原料：黑米100克，鲜藕1000克。

做法：将藕洗净去皮，一头切开。把泡洗好的黑米灌在藕孔里，上笼蒸约40分钟取出，晾凉后切成斜刀厚片，即可。

功效：养血滋阴，清热除烦。适用于气阴血虚型糖尿病患者食用。

八宝黑米粥

原料：大米，糯米，小米，黄豆，绿豆，红豆，红枣，桂圆各6克。黑米150克。

做法：大米、桂圆、小米洗净备用。黄豆、绿豆、红豆加水泡约1小时。红枣洗净去核。黑米用清水洗净，加入糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约两小时，煮时注意不时用勺搅动，以免糊锅。

功效：这款降糖药膳养血滋阴，清热除烦。