养肝必知-益气养肝的猪肉

【性味归经】味甘、咸，性平；归脾、胃、肾经。

【食用宜忌】猪肉含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素维生素B2、烟酸等成分。猪肉是肉类中含维生素B1最多的食品，相当于牛羊肉的7倍。

【养肝功效】猪肉营养丰富，具有补中益气、丰机体、生津液、润肠胃、强身健体的功效，适宜肝病患者食用。另外，猪肉还能有效地提高丰富的卵磷脂，增强机体的抗病能力。

【宜忌人群】缺铁性贫血、低血压、低血脂和身体虚弱者宜食。动脉硬化、冠心病、高血压、胃病患者少食。

【食用宜忌】猪肉可以炒食、炖食、卤食。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

【养肝食谱】

鹅不食草猪肉养肝汤

【原料】鹅不食草30克，瘦猪肉60克，盐少详。

【制作】将鹤不食草洗冷切碎，猪肉切块。将上诉2味一同入锅，加水煮汤，调入食放即可。每日1~2剂。

【功效】清热解毒，凉血养阴。用于治疗急性黄疸。

【养生保健】

少饮酒

初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝。

饮食平衡

食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。