急慢性肝炎药膳——猪蹄炖海带

【主料】

猪蹄1只(约500克)，水发海带500克(干品约50～100克)。

【辅料】

食盐3～5克，生姜10克，独蒜10个，葱花3克。

【做法和服用】

猪蹄在明火上烧去残余猪毛，使猪皮起泡后在水中刮洗干净，对剖成两半，剁宰成寸半短节。水发海带洗净后切成小块，共入锅内，注清水1000克，大火烧沸时滗去浮沫，加入盐、姜(拍酥)、独蒜，盖锅盖后改为小火衡沸至骨酥肉烂即成。食前撒上葱花热食。家常菜肴，可常食。

【功效】

养肝护肝，化积软坚。

【适用人群】

病毒性肝炎、肝病患者。

【百变搭配】

可配用金针菇、香菇等炖服。

------------------------------------小常识------------------------------------

猪蹄的营养价值：

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。