急慢性肝炎药膳——香菇蹄筋

【主料】

鲜香菇300克，牛蹄筋100克。

【辅料】

姜片10克，独蒜20个，盐5克，味精2克，熟猪油5克，葱节10克，花生油30克，鲜汤500克。

【做法和服用】

将鲜香菇洗净，去根蒂；牛蹄筋入沸水中汆去腥味；花生油在炒锅中烧至七成热，将葱节、姜片、独蒜爆香，加入鲜汤烧沸，加入熟猪油、香菇和牛蹄筋，烧沸后加盐，盖好用小火烧至熟透火巴酥，加味精调味即成。空腹热食，每日1剂，可常服。

【功效】

香菇多糖和蹄筋多肽均有养肝护肝之效。

【适用人群】

病毒性肝炎患者。

【百变搭配】

猪蹄1个约500克可代替牛蹄筋100克。

------------------------------------小常识------------------------------------

香菇的营养价值：

1. 香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2. 菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3. 香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。