脂肪肝食疗食谱——泡大蒜

【主料】

鲜大蒜1000克，老盐水1000克，盐20～50克。

【辅料】

黄酒25克，红糖0克，白干酒5克，草果5克，花椒5克，八角5克，香蕈5克。

【做法和服用】

选用鲜大蒜头，去粗皮、洗净后沥干，放入出坯盐水内，泡渍10～14天后捞出，晾干水分；老盐水注入干净坛内，加精盐、红糖、黄酒、白干酒搅匀；放入大蒜一半时，加入辅料(草果、八角、花椒粒、香蕈装成包)，再加入余下大蒜，用干净竹篾片卡紧；使盐水淹没大蒜而不浮起。加盖，掺坛沿槽水，泡7～10天后即可食用。吃本味者，取50～100克佐餐下饭。若吃甜(酸)味，将蒜500克去皮，用红糖200克、醪糟汁50克、鲜盐水300克调成味汁浸泡，蒜头约1天即可食用。每天可吃50～100克佐餐下饭，15天为1个疗程。

【功效】

辅助降脂，助食化积，抗菌消炎。

【适用人群】

脂肪肝、胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

蒜薹可代替大蒜头，浸泡时间可适当缩短。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内脂肪沉积含量超过肝湿重的5％，或光镜下每单位面积含有脂肪滴的肝细胞超过5％时称脂肪肝。临床按病因分类，脂肪肝可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。非酒精性脂肪肝多与肥胖、糖尿病、药物(尤其是激素类)、遗传性疾病(如家族性脂肪肝变性及遗传性果糖不耐受症等)、肝病以及饥饿、营养不良、医源性因素、妊娠期激素异常等有关。