脂肪肝食疗食谱——泡洋姜

【主料】

洋姜(菊芋)1000克，老盐水1000克，盐20克，红糖10克，黄酒25克，干辣椒10克。

【辅料】

八角5克，草果1个(5克，不捶破)、花椒3克，用纱布包好做成香料包一个。

【做法和服用】

将洋姜(菊芋)洗净，沥干，放入出坯盐水内浸泡48小时后捞出，晾干水分；将老盐水注入净坛内，加盐、红糖、黄酒、干辣椒搅匀；放入洋姜一半后，放入香料包，再放余下的洋姜，并用干净竹篾片卡紧；当盐水淹过洋姜时，加盖，泡7天成熟，可储存100天。有3种吃法：①吃本味，刀切或手撕成小块佐餐。②改吃甜味，用鲜盐水300克，加红糖200克、醪糟汁50克调成味汁，装入瓶内。可泡洋姜500克(可切成片或细条，用冷开水漂去咸味)，放入瓶内3小时即可食用。③改吃辣味，用干红辣椒5克，花椒5克(剁碎)、红糖50克、醪糟汁50克、盐水300克调成味汁，盛瓦盆或搪瓷盆内；将洋姜片直接放入味汁内浸泡1天，即成辣味供食用。每日100～200克，分1～3餐佐餐下饭。

【功效】

和中益胃，利水祛湿，清热解毒。

【适用人群】

脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者，伴有糖尿病的患者(宜吃本味)。

【百变搭配】

洋葱可代替洋姜；洋姜300克可直接煎汤或配用猪肝150克切片炒熟食用。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内脂肪沉积含量超过肝湿重的5％，或光镜下每单位面积含有脂肪滴的肝细胞超过5％时称脂肪肝。临床按病因分类，脂肪肝可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。非酒精性脂肪肝多与肥胖、糖尿病、药物(尤其是激素类)、遗传性疾病(如家族性脂肪肝变性及遗传性果糖不耐受症等)、肝病以及饥饿、营养不良、医源性因素、妊娠期激素异常等有关。