脂肪肝食疗食谱——蒜泥青花茄

【主料】

独蒜10个，青花茄2～3个(约500克)。

【辅料】

红辣椒油2克，白酱油15克，精盐2克，葱花10克，花椒面、胡椒粉、味精各1～2克，芝麻油10克，姜末5克，鲜洋葱丝20克。

【做法和服用】

将青花茄去蒂、脐洗净，放于盘中入蒸笼(锅)蒸火巴熟；独蒜去皮、洗净捣为泥，与其余辅料拌匀成味汁，淋于火巴茄子上即成。空腹或佐餐食用均可，食前拌匀食或蘸食下饭，口感茄质火巴软，咸鲜香辣。

【功效】

散血止痛，利尿解毒。

【适用人群】

脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

药用多为白茄，而紫茄、青花茄的功效亦相似。尚可用豆瓣20克剁细，熟花生油10克炒香，再与上述辅(调)料拌匀；或用嫩青椒50克剁碎，用15克花生油炒香后再与上述调料拌匀，成为另两种口味。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内脂肪沉积含量超过肝湿重的5％，或光镜下每单位面积含有脂肪滴的肝细胞超过5％时称脂肪肝。临床按病因分类，脂肪肝可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。非酒精性脂肪肝多与肥胖、糖尿病、药物(尤其是激素类)、遗传性疾病(如家族性脂肪肝变性及遗传性果糖不耐受症等)、肝病以及饥饿、营养不良、医源性因素、妊娠期激素异常等有关。