养肝又益智的咸鱼炒银芽

咸鱼蛋白质含量高，还含有丰富的维生素及钙、磷等矿物质，孩子吃有利于促进大脑发育，提高智力，是滋补珍品。今天给大家介绍一款咸鱼炒银芽，让你吃了养肝养肾又防癌。

用料：

主料：咸鱼50g,绿豆芽150g.

辅料：黄椒1/3个，红椒1个。

调料：味精少许，蚝油1/2汤匙，小葱3根，白糖1/2汤匙。

做法：

1.绿豆芽用剪刀剪去两头，然后用水冲洗干净；咸鱼用热水泡软，然后用手撕成小碎条。

2.菜黄椒和红椒分别切成丝，生葱洗净后将葱白和葱青分别切成段。

3.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱白段爆香，再放入咸鱼碎炒出味。

4.随后快速倒入银芽和黄椒、红椒丝大火翻炒，并调入蚝油、白糖和味精炒匀。

5.待银芽脱生后立即熄火，并放入葱青段炒匀即可。

烹饪技巧

1、银芽就是去掉绿豆芽的两头，取中间部分，这样的豆芽吃起来没有豆腥味。

2、咸鱼肉一般很硬很咸，所以烹饪前先用热水浸泡，可以去除一部分咸味，也便于撕碎。

3、这是一道需要大火快手炒制的菜肴，炒的时间不要太久，否则豆芽失去爽脆的口感。

4、因为咸鱼肉和蚝油都含有大量咸味，所以这道菜不需要再额外加盐。

养生功效：

利尿消炎、降血脂、防癌抗癌、补钙、益智、健脑、防治结石、养肝、养肾、软化血管。

小编总结：咸鱼虽好吃，但切记不能多吃，因为它毕竟是腌制食品，吃多了容易导致鼻咽癌。大家要是想吃的话，就偶尔做一次解解馋吧。