中老年保健调理靓汤

金针菇肉丝羹

【配方】瘦肉150克，金针菇50克，冬菇4个，上汤、精盐、酱油、糖、香油、粟米粉、蒜蓉各适量。

【制作】

①  瘦肉洗净，切丝，用酱油、糖略腌。

②  金针菇洗净，切段；冬菇用清水浸软，去蒂，切细丝。

③  在净锅中下油，爆香蒜蓉、冬菇，倒入金针菇拌炒；加入适量上汤煮开，放入肉丝煮熟；用粟米粉调糊倒入，加精盐调味，淋入香油即可。

【方解】瘦肉有补肾养血，滋阴润燥，补脾益气的作用；金针菇营养极其丰富，能促进儿童的健康成长和智力发育，国外称之为“增智菇”，金针菇中的朴菇素具有显著的抗癌功能；冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。

【应用】本汤谱含有丰富的营养成分，男女老少均可服用，特别适用于年老体弱、病后体虚的调理。

莲子花生煲猪手

【配方】莲子100克，花生仁80克，猪手1只，清水、精盐、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量。

【制作】                       

①  莲子、花生仁浸洗干净，其中莲子去掉莲心；猪手刮净杂毛，洗净斩件。

②  将全部材料放入汤煲内，加入适量清水，猛火煲滚，改小火煲约3小时，至莲子、花生熟烂，撇去油沫，加精盐、生抽、鸡粉、胡椒粉调味即可。

【方解】莲子有补虚损，养心安神，健脾止泻，补肾止遗之功效，花生是高蛋白、高脂肪的营养食品，有补虚润燥之功效；猪手能补血，通乳，托疮。

【应用】适用于脾胃虚弱所致之肌体消瘦、神疲乏力、肌肤干燥、头晕面白等症。