中药材养脾胃-芡实

芡实，俗称“鸡头米”，为睡莲科一种水生植物的果实。主要分布在我国南北各地的沼泽湖泊，与菱角、莲藕、荸荠并列为四大水生蔬果。既可食用，也可作药用。中医认为，芡实是滋养强壮性食物，和莲子有些相似，具有健脾、养胃、固肾等功效。

【功效妙用】

补脾止泻、益肾固精

古书早有记载，芡实具有补脾益肾、固精等功效，可经常食用。用于脾虚泄泻，常配山药、白术。

【养护脾胃的美味药膳】

芡实桂圆煲乌鸡

材料：乌鸡1只，芡实20克，桂圆12颗，党参、山药、玉竹、枸杞子各10克，盐适量。

做法：

1.芡实浸泡2小时以上。

2.乌鸡焯水去血沬后加水煮开，放入除枸杞子和盐之外的所有材料，小火煲2小时后再放入枸杞子和盐略煮就可以了。

功效：健脾益胃，补气血。

水鸭薏苡仁芡实粥

材料：水鸭500克，薏苡仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片。

做法：

1.水鸭洗净斩块后飞水，薏苡仁、芡实和红枣洗净。

2.烧热油锅后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。

3.将其他材料放入锅中，加入开水，大火烧开后撇去浮沬，转小火煲2小时即可。功效：健脾养胃，滋阴补血。

莲子芡实荷叶粥

材料：莲子30克，芡实30克，糯米60克，荷叶50克，白砂糖或盐10克。

做法：

1.将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成3~4小卷；

2.把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮至粥成，去荷叶，加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用。

功效：健脾涩肠，养心安神。适用于失眠心悸、气短乏力、食少倦怠，或食后腹胀，或大便溏薄等。胃肠湿热之大便稀者不宜食用。

芡实莲子饭

材料：大米500克，莲子、芡实各50克。

做法：

1.将大米淘洗干净。

2.温水泡发莲子，去心去皮；温水泡发芡实。

3.将大米、莲子、芡实置锅内，加水煮熟即可。

功效：健脾固肾，涩精止遗。适用于泄泻、遗精等症。

【中药选购小常识】

芡实分为南芡实和北芡实两种，南芡实品质优于北芡实。南芡实外形呈圆球形，一端呈白色，表面光滑，有花纹，质硬而脆，剖开后断面不平，色洁白，有粉性。以颗粒饱满、均匀，粉性足、无碎屑及皮壳者为佳。