食管癌食疗药膳——香菇五鲜汤

【主料】

香菇100克，黑木耳50克，松茸50克，山药50克，山楂50克(以上均为鲜品)。

【辅料】

大蒜瓣50克，泡姜片50克，花椒20克，葱花5克，葱段20克，姜末、味精各1克，花生油50克，骨肉汤800毫升，精盐5克。

【做法和服用】

将香菇、黑木耳、松茸分别清洗干净，去根蒂；山药刮洗净后切成片；山楂洗净后去核(子)，切成四瓣；将炒锅烧油，加入花生油，烧至七成热，加入大蒜瓣、泡姜片、葱段炒香，注入骨肉汤，大火烧沸后放入香菇、黑木耳、松茸(蘑)、山药、山楂，小火炖至蒜瓣熟，放入花椒、葱花、姜末、味精和盐，再烧沸片刻，盛入大碗，趁热服。

【功效】

健身抗癌，消癥止痛。

【适用人群】

食管癌等消化系统肿癌患者，体虚和免疫低下者。

【百变搭配】

各种食用蘑菇均可选用，以鲜品为佳，干品剂量为鲜品的1／4～1／3。鸡汤可换骨肉汤。

------------------------------------小常识------------------------------------

中国是世界上食管癌发病率和死亡率最高的国家之一，35岁以后随年龄增大而构成比增高，以60～64岁者最高，次为65～69岁者，70岁以后逐渐降低；50～69岁者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女发病率比例为1.3～2.7：1。国内在各种恶性肿瘤病死率以食管癌为主的有豫(40.55％)、苏、赣、陕、皖、川、鄂、新疆和北京9个省、市、自治区，仅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地区主要在冀、豫、晋三省交界地区、苏北地区、新疆哈萨克族聚居地区及河南林县姚村。