食管癌食疗药膳——香菱肫粥

【主料】

香菇300克，菱50克，鸡肫1个，粳米50克。

【辅料】

独蒜(去皮)5个，盐1.5克，味精1克。

【做法和服用】

将香菇(去根蒂)、鲜菱角去壳取肉用清水洗净，鸡肫洗净，均切成细粒，独蒜拍酥碎，与粳米共入沙锅内，注入鲜汤或清水共煮为稀稠适度之烂粥，加盐和味精调味，空腹温热食之，细嚼慢咽，徐徐服下。每日1剂。

【功效】

补中益气，健胃消食，辅助抗癌，防癌，增强免疫力。

【适用人群】

食管癌等体虚者辅助治疗。

【百变搭配】

菱角粉15克可代替生菱角50克；鸡内金1个研末冲服，有协同健胃消食之效。其他食用鲜蘑菇可代替香菇。

------------------------------------小常识------------------------------------

中国是世界上食管癌发病率和死亡率最高的国家之一，35岁以后随年龄增大而构成比增高，以60～64岁者最高，次为65～69岁者，70岁以后逐渐降低；50～69岁者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女发病率比例为1.3～2.7：1。国内在各种恶性肿瘤病死率以食管癌为主的有豫(40.55％)、苏、赣、陕、皖、川、鄂、新疆和北京9个省、市、自治区，仅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地区主要在冀、豫、晋三省交界地区、苏北地区、新疆哈萨克族聚居地区及河南林县姚村。