食管癌食疗药膳——香菇猪蹄丝瓜汤

【主料】

香菇500克，猪蹄1只，丝瓜1条(约300克)。

【辅料】

生姜片20克，独蒜10枚(约50克)，花椒粉，味精各2克，盐适量。

【做法和服用】

香菇去蒂、洗净、沥干；猪蹄去皮，在火上烧至发黄微焦后，刮洗干净，对剖成两半，剁成小块；丝瓜刮去外皮，洗净，切成片；共入沙锅内，与生姜片、独蒜(去皮)加水共炖至酥烂熟透，加花椒粉、味精、盐调味后，空腹温热服食，细嚼慢咽，每1～2日服1剂。

【功效】

营养丰富，和血脉，润肌肤；增强机体免疫力，辅助抗癌；祛风化痰，凉血解毒。

【适用人群】

食管癌等体虚者、贫血者、免疫力下降者。

【百变搭配】

吞咽功能正常者，丝瓜片可在出锅前5～10分钟入锅，熟食。草菇、牛肝蕈、鸡从菌等食用鲜菇可换香菇。

------------------------------------小常识------------------------------------

中国是世界上食管癌发病率和死亡率最高的国家之一，35岁以后随年龄增大而构成比增高，以60～64岁者最高，次为65～69岁者，70岁以后逐渐降低；50～69岁者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女发病率比例为1.3～2.7：1。国内在各种恶性肿瘤病死率以食管癌为主的有豫(40.55％)、苏、赣、陕、皖、川、鄂、新疆和北京9个省、市、自治区，仅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地区主要在冀、豫、晋三省交界地区、苏北地区、新疆哈萨克族聚居地区及河南林县姚村。