食管癌食疗药膳——猪肚药芪汤

【主料】

猪肚1个，山药100克，黄芪60克。

【辅料】

大蒜60克，葱节30克，盐适量。

【做法和服用】

猪肚里外充分洗净，入沸水中汆去血水和腥臊味，再次清洗后，撕出油脂熬油，去油渣后，放入大蒜(去皮，洗净)，葱节，爆香，下猪肚(切成长4厘米、宽2厘米的肚条)，爆香味后，注入清水1000～1500克，大火炖约15分钟，加入山药和黄芪，改小火煨至酥烂，加盐即成。空腹分次热食，细嚼慢咽，徐徐服下。每周服2～3剂。

【功效】

健脾胃，益气血。

【适用人群】

食管癌等体虚者。

【百变搭配】

本方鲜汤与洗净、切碎的菜叶烹饪成汤，与谷类共熬成粥，供食管癌吞咽困难者食用。

------------------------------------小常识------------------------------------

中国是世界上食管癌发病率和死亡率最高的国家之一，35岁以后随年龄增大而构成比增高，以60～64岁者最高，次为65～69岁者，70岁以后逐渐降低；50～69岁者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女发病率比例为1.3～2.7：1。国内在各种恶性肿瘤病死率以食管癌为主的有豫(40.55％)、苏、赣、陕、皖、川、鄂、新疆和北京9个省、市、自治区，仅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地区主要在冀、豫、晋三省交界地区、苏北地区、新疆哈萨克族聚居地区及河南林县姚村。