玻璃核桃仁

核桃仁 

【药膳来源】民间食疗方

【药膳组成】核桃仁250g,白糖、花生油各适量。

【美容功效】润肤，乌发生发。

【制备用法】将核桃仁放开水中泡至薄皮发软时，剥去皮，再放入沸水锅中炸一下，捞出沥水。炒锅放花生油，烧至四成热时，放人核桃仁炸至漂起时捞出，控油。锅内留少许底油，烧至五成热时放人白糖搅炒，待糖溶化起小泡时，倒入核桃仁，颠翻拌匀，使糖匀布核桃仁上，随即倒在盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可食用。注意掌握火候，不可炸糊。

【美容评介】该药膳的特点是核桃仁酥脆适口，甜润香醇，可佐餐，也可作零食吃。核桃仁含脂肪40％～50％．主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。《开宝本草》说：“常食核桃，令人肥健，润肌、黑须发”。唐代医学家孟洗说核桃仁能“通经脉，润血脉，黑须发。”核桃仁是很好的乌发健美、增容、强身的好食品。