乌鸡：补气益血，女人滋补的妙品

乌鸡，一种杂食家养鸡，因为其骨骼乌黑而得名，体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，遍身羽毛洁白。其肉质鲜嫩，药用价值高，被人们称作“名贵食疗珍禽”。《本草纲目》记载乌鸡：“可补虚劳，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病。”

【性味】性平，味甘。

【归经】归肝、肾经。

【储藏】切块分割，置冰箱冷冻保存。

【选购】以冠小、皮肉黑、有弹性、表皮无破损者为佳。

【功效说明】补气养血，滋阴清热，补肝益肾，健脾止泻。常食能提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨。

【适合人群】适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健、骨质疏松、月经不调者食用。

【食用注意】乌鸡连骨(砸碎)文火慢炖熬汤滋补效果最佳，但湿热内蕴、感冒发热、咳嗽多痰、腹胀、急性菌痢肠炎者忌食。

【搭配宜忌】   

宜：乌鸡+粳米：补气养血，清热养阴。

忌：乌鸡+黄豆：易阻碍蛋白质、锌、铁的吸收。

调养食方

山药大枣乌鸡汤

【功效】养血安神、养肝健脾

【用法】随量食用

【原料】乌鸡1只，山药、枸杞子、大枣、当归、生姜、精盐各适量。

【做法】乌鸡去毛与内脏，洗净后切成块；山药去皮洗净，也切成块；将生姜拍碎，三者同入砂锅内，加入清水，水量以淹没食材为宜，用武火烧开后，加入大枣、当归，转文火炖煮90分钟左右，加入枸杞子煮5分钟，最后加精盐调味即成。

【功用】适用于气血亏虚所致的贫血、面色萎黄、月经不调、骨质疏松等症。

乌鸡香菇汤

【功效】生精养血、补益肝肾

【用法】随量食用

【原料】乌鸡500克，干香菇50克，料酒、葱段、精盐、姜片各适量。

【做法】乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净；香菇泡软，去蒂，洗净；砂锅添入清水，加姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、葱段，用文火炖煮至熟，放入香菇，加精盐调味后煮沸3分钟即可。

【功用】适用于气血亏虚所致体虚多病、产后缺乳、乳房下垂、面色萎黄、月经不调、骨质疏松等症。

荔枝乌鸡汤

【功效】补气养血、益肾健脑

【用法】随量食用

【原料】干荔枝10枚，乌鸡1只，当归15克，大枣4枚，料酒、姜片、精盐各适量。

【做法】将大枣洗净，泡发；干荔枝去壳、核，取肉；当归用清水洗净，切片；乌鸡宰杀去杂，洗净，放沸水汆一下取出，用水洗净。将以上材料一同放入炖盅内，加料酒及水适量，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入精盐调味即成。

【功用】常食本品可双补气血，对兼有神经衰弱、水肿、单纯性甲状腺肿大者尤为适宜。