乌骨鸡汤，补血益阴

前面我们已经提到，人体是“血肉之躯”，只有血足，皮肤才会显得红润，面部有光泽；只有肉实，肌肉才能发达，体形才会健美。对于女性来说，追求艳丽的面容和窈窕的身材是天性。而爱美的前提是养护气血。

养护气血的食物有很多，这里就为大家介绍一下其中的佼佼者-又称乌鸡、武山鸡，是一种杂食家养鸡。它源自于我国江西省的泰和县武山。在那里，它已有超过2000年的饲养历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，故名“乌骨”。从营养价值上看，乌鸡的营养也远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，所以被人们称作“名贵食疗珍禽”。

乌骨鸡肉味甘，性平，具有补血益阴、退热除烦的功效。据《本草经疏》记载：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳寂弱可除；阴回热去，则津液自生，渴自止矣；阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入，心腹和而痛自止。益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”其补血益阴、除虚退热的功效可见一斑。

乌骨鸡入血调经，专治妇女虚劳所致的腰膝酸软、月经不调、赤白带下、崩中漏下及各种由虚亏内伤引起的妇科疾病，为妇科良药。适用于虚劳骨蒸、消渴咽干、身倦食少、羸弱盗汗、五心烦热、肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生等症。

现代医学也表明，乌骨鸡肉含有20余种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量均高于其他鸡种。乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等微量元素，而且胆固醇含量较低，食用后能提高人体血红蛋白的含量，调节生理功能，增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。

下面就为大家介绍美味的乌骨鸡汤。

材料：黑芝麻80克，枸杞子30克，乌骨鸡1只，红枣10克，生姜、食盐各适量。

制法：将黑芝麻放入锅中炒香；将乌骨鸡去毛去内脏洗净，枸杞子洗净，生姜去皮洗净切片，红枣洗净去核。在砂锅内放水烧滚，将全部材料放入，用中火煲2小时左右，加入食盐调味即可。

功效：此汤可滋养肝肾，润滑肠胃，补益气血，乌须黑发。

需要注意的是，乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、兔肉、虾、葱、大蒜一起食用；乌骨鸡与菊花同食容易中毒；乌骨鸡与芥末同食会上火；乌骨鸡与李子、兔肉同食会导致腹泻。