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【降压关键词】乙酰胆碱、谷甾醇、季铵化合物、荠菜酸、膳食纤维。
【降压原理】乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物优于芦丁,且无毒性,不仅可降低血液及肝脏中胆固醇和甘油三醋的含量,还具有降血压的作用;荠菜酸是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;膳食纤维可增强大肠的蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症和糖尿病。
清炒荠菜
材料:荠菜250克,蒜瓣25克。调料:葱花、盐、味精、蒜末、植物油各适量。
做法
1.荠菜择洗干净;蒜瓣去皮,洗净,切末。
2.锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,放葱花炒香,放入荠菜炒熟,用盐、味精和蒜末调味即可。
荠菜粥
材料:大米100克,荠菜50克。调料:香油、盐、鸡精各适量。
做法:
1.大米淘洗干净;荠菜择洗干净,切末。
2.锅置火上,倒入大米,加适量清水大火煮沸,转小火煮至米粒熟烂的稠粥,放入荠菜末煮2分钟,用盐和鸡精调味,淋上香油即可。
【烹调一点通】
荠菜质软易烂,不宜久煮。
【营养师建议】
日常饮食中不仅要常吃一些面食,像大米这样的主食也应该常吃,大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
荠菜豆腐羹
材料:荠菜200克,南豆腐100克,鲜香菇25克。
调料:葱末、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。
做法:
1.荠菜择洗干净,切末;南豆腐洗净,切丁;鲜香菇去柄,洗净,切末。
2.锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,加葱末炒香,加豆腐丁和香菇末翻炒均匀。
3.加适量清水大火煮沸,转小火煮5分钟,放入荠菜末煮2分钟,用盐和鸡精调味,水淀粉勾薄芡即可。
【烹调一点通】
单棵生长的荠菜味道和口感较好,多棵生长的荠菜味道和口感较差。
【营养师建议】
豆腐的颜色应该略带点儿微黄,如果过白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。
2019/1/28
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2019/1/23
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