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降压食材食谱-茼蒿

来源:岭南中药网发布时间:2016/1/19
导读:炒菜时汤汁已自然稠浓或已加入如豆瓣酱、甜面酱等具有黏性的调味品的菜肴不需勾芡。

【降压关键词】胡萝卜素、氨基酸、膳食纤维、挥发油、胆碱物质

【降压原理】茼蒿含有丰富的胡萝卜素及多种氨基酸,并且气味芳香,具有养心安神、稳定情绪、降低血压的功效,同时能防止记忆^减退。膳食纤维有帮助消化、通便和降低胆固醇的作用;挥发油有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲;胆碱物质可降低金压和补脑.

蒜蓉茼蒿

材料:茼蒿250克,蒜瓣25克。

调料:葱花、水淀粉、盐、鸡精、植物油各适量。

做法:

1.茼蒿择洗干净,切段;蒜瓣去皮,洗净,剁成蒜蓉。

2.炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,放入葱花炒香,放入茼蒿翻炒3分钟。

3.用盐、鸡精和蒜蓉调味,用水淀粉勾芡即可。

【烹调一点通】

炒菜时汤汁已自然稠浓或已加入如豆瓣酱、甜面酱等具有黏性的调味品的菜肴不需勾芡。

麻酱茼蒿

材料:茼蒿250克。

调料:芝麻酱、白芝麻、盐、味精各适量。

做法:

1.    茼蒿择洗干净,入沸水中焯烫30秒,捞出,过凉,沥干水分,切段。

2.    芝麻酱加清水调稀,放入白芝麻、盐和味精搅匀。

3.取盘,放入焯过水的茼蒿,淋入调好的芝麻酱拌匀即可。

茼蒿豆腐

材料:茼蒿200克,豆腐100克。调料:葱花、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

做法:

1.将茼蒿择洗干净,切末;豆腐洗净,切丁。

2.炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,放葱花炒香,放入豆腐丁翻炒均匀。

3.加适量清水大火烧沸,转小火烧5分钟,倒入茼蒿末翻炒2分钟,用盐和鸡精调味,水淀粉勾芡即可。

【烹调一点通】

茼蒿在秋季生长期长,产量高,11月、12月、3月和4月为最佳食用期。


茼蒿炒虾皮

材料:茼蒿250克,虾皮10克。

调料:葱花、盐、鸡精、植物油各适量。

做法:

1.茼蒿择洗干净,切段;虾皮挑去杂质,洗净。

2.炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,放葱花炒香,放入茼蒿炒熟,加虾皮翻炒1分钟,用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】

虾皮的咸味较重,调味时应减少盐的用量。

【营养师建议】

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,芳香精油挥发后会减弱茼蒿的健胃功效,烹调时宜用大火快炒。

茼蒿炒鱿鱼

材料:茼蒿200克,鱿鱼100克。调料:葱花、姜丝、盐、植物油各适量。做法:

1.茼蒿择洗干净,切段;鱿鱼收拾干净,切丝。

2.炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,放葱花、姜丝炒香,放入鱿鱼丝翻炒至卷曲且色泽微红,倒入茼蒿炒熟,用盐调味即可。

【烹调一点通】

鱿鱼的处理方法是:撕去鱿鱼背部的黑皮,去除内脏及腹部的软骨,挤出眼睛和牙齿。

【营养师建议】

鱿鱼富含牛磺酸和氨基酸,经常食用可促进肝脏的解毒功能、缓解疲劳、保护视力、预防贫血。

 

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