降压食材食谱-油菜

【降压关键词】荠子油、靛基质、β-胡萝卜、维生素C、维生素E、叶绿素、膳食纤维、钾。

【降压原理】油菜含有丰富的荠子油和靛基质等含硫化合物，可防止动脉粥样硬化，维持血管的弹性；β-胡萝卜、维生素C、维生素E、叶绿素有很好的抗氧化作用；膳食纤维可有效降低胆固醇含量；钾可使升高的血压降低

酱汁油菜

材料：油菜150克。

调料：甜面酱、豆瓣酱、白糖、酱油、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.油菜择洗干净，对半切开，入沸水中焯熟，捞出，沥干水分，装盘。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，加甜面酱和豆瓣酱炒香，放入白糖、酱油、鸡精和适量清水炒至汤汁黏稠，关火，淋在油菜上即可。

【烹调一点通】

甜面酱和豆瓣酱都有咸味，烹调这道菜可以不放盐。

蒜香油菜

材料：油菜150克，蒜瓣25克。

调料：葱花、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.油菜择洗干净，对半切开；蒜瓣去皮，洗净，切末。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花炒香，倒入油菜翻炒3分钟，用盐、蒜末和鸡精调味即可。

【烹调一点通】

起锅前放入蒜末，菜肴蒜香浓郁。

芝麻油菜

材料：油菜150克，白芝麻25克。调料：盐、香油、鸡精各适量。

做法：

1.油菜择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出，晾凉，沥干水分；白芝麻挑去杂质。

2.炒锅置火上烧热，放入白芝麻炒熟，盛出，晾凉。

3.取盘，放入油菜，加盐、鸡精和香油拌匀，撒上熟白芝麻即可。

【烹调一点通】

购买油菜时，要选择颜色油绿、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的油菜为好。

【营养师建议】

油菜含有多种营养素，不仅含有丰富的胡萝卜素和维生素C、膳食纤维，还含有大量的钙、铁、钾等矿物质，常吃油菜可消肿、散结。

鱼香菜心

材料：油菜300克。

调料：葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、米醋、酱油、鸡精、盐、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.油菜择洗干净，对半切开；豆瓣酱剁碎；取小碗，加白糖、米醋、酱油、鸡精、盐、水淀粉搅匀，制成芡汁。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入油菜翻炒2分钟，盛出；原锅倒油烧热，加豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香，淋入芡汁，倒入油菜翻炒均匀即可。

油菜豆腐汤

材料：油菜150克，豆腐100克。

调料：葱花、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.油菜：择洗干净；豆腐洗净，切块。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入豆腐翻炒均匀。

3.加适量清水大火烧沸，转小火煮5分钟，倒入油菜煮熟，用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】

盒装豆腐的包装有突起，内部产品混浊，表明豆腐已经变质，切勿购买。

【营养师建议】

油菜富含多种维生素和微量元素，具有明目、促进血液循环的功效；豆腐含有丰富的优质蛋白质和B族维生素，能提高机体免疫力、改善人体微循环。油菜和豆腐同食能止咳平喘，经常食用可增强机体免疫力。