降压食材食谱-豌豆（豌豆苗）

【降压关键词】膳食纤维、铬、钾、维生素、酶。

【降压原理】豌豆中的膳食汁维能促进大肠端动，保持大便通畅，可以防止由便秘引发的血压升高；铬有利于糖和脂肪的代谢，维持胰    岛素的正常功能，防止动脉粥样硬化和高血压病；钾可有效排出人体内过剩的钠，从而达到降低血压的效果；在嫩豌豆荚和豌豆苗的叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可分解亚辟胺，具有抗癌防癌的功效。

拌豌豆苗

材料：豌豆苗200克。

调料：辣酱油、白糖、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1.豌豆苗择洗干净，放入沸水中焯至断生，捞出，过凉，沥干水分。

2.取小碗，加辣酱油、白糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成调味汁。

3.取盘，放入豌豆苗，淋入调味汁拌匀即可。

豌豆饭

材料：大米100克，豌豆粒50克。

做法：

1.大米淘洗干净；豌豆粒洗净。

2.将大米和豌豆粒一同倒入电饭锅内，加适量清水蒸至蒸饭键跳起即可。

【烹调一点通】

挑选豌豆时，宜选择圆润饱满、颜色鲜绿、没有霉烂、没有虫蛀的。

【营养师建议】

豌豆含有优质蛋白质和膳食纤维，有增强免疫力和清肠利便的作用做饭时加些豌豆，既可增加营养，又能增加食物的色彩，促进食欲。

素炒豌豆苗

材料豌豆苗250克。

调料：葱花、蒜末、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.豌豆苗择洗干净。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入豌豆苗炒熟，用盐、鸡精和蒜末调味即可。

【烹调一点通】

起锅前放入蒜末不仅蒜香浓郁，而且菜肴更可口，还能去除豌豆苗的豆腥味。

【营养师建议】

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止渴、消肿、止痛和助消化等作用。

豌豆烧鲜蘑

材料：豌豆粒200克，鲜蘑菇50克。

调料：葱花、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.豌豆粒洗净；鲜蘑菇去根，洗净，撕成小片。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花炒香，加蘑菇和豌豆粒翻炒均匀，盖上锅盖烧至豌豆粒熟透。

3.用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

【烹调一点通】（1）豌豆粒适宜储存在阴凉干燥处。（2）鲜蘑菇炒熟后会出汤，烹调这道菜不宜加水。

【营养师建议】

豌豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维；蘑菇富含人体必需的氨基酸、多种维生素及微量元素两者同食，可为人体补充丰富的营养素。

豌豆苗炒鸡片

材料：豌豆苗400克，鸡胸脯肉300克，鸡蛋2个（取蛋清）。

调料：盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。

做法：

1.豌豆苗去尖，洗净；鸡胸脯肉洗净，切片，用料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，挂浆；味精、盐、料酒、水淀粉、鲜汤调制成调味汁，待用。

2.锅置火上，倒油烧热，倒入鸡片，滑熟，捞出沥油，待用。

3.锅留底油烧热，倒入豌豆苗翻炒片刻，再倒入鸡片炒匀，淋上调味汁即可。

【烹调一点通】

烹饪时，豌豆苗不宜炒得过老，否则不仅会失去豌豆的清香味，而且口感也不好。

【营养师建议】

豌豆苗搭配鸡肉，营养丰富，还有利尿、止泻、消肿止痛和助消化等作用此外，还能美白晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。