降压食材食谱-莼菜

【降压关键词】多缩戊糖、胶质、多糖

【降压原理】莼菜黏液质中的多缩戊糖有清热、利水、消肿、解毒的功效，有利于防止血压升高；胶质具有良好的抗癌和降压效果；多糖能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可增强机体的免疫功能，预防高血压及动脉粥样硬化等疾病的发生。

莼菜羹

材料：莼菜250克，冬笋50克，咸榨菜15克。

调料：葱花、盐、鸡精、水淀粉、香油各适量。

做法：

1.莼菜择洗干净，切段；冬笋去皮，洗净，切丝；咸榨菜用清水浸泡去盐分，洗净，切丝。

2.锅置火上，入清水烧沸，放入葱花搅匀，加冬笋丝和榨菜丝煮5分钟，倒入莼菜段煮5分钟，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡，淋上香油即可。

【烹调一点通】

优质的咸榨菜呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉浸染成的红色，有光泽、菜体脆爽，味道鲜香，无异味。

莼菜鱼片汤

材料：莼菜250克，草鱼1条(约500克）。

调料：葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1.莼菜择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出，沥干水分，盛入汤碗中；草鱼去鳞，除鳃和内脏，取肉，切片，加料酒、葱段、姜片和盐腌渍15分钟。

2.锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入鱼片汆熟，用盐和鸡精调味，离火，倒入装有莼菜的碗中，淋入香油即可。

【烹调一点通】

将鱼去头和脊骨后，再将两片鱼肉皮朝下放在砧板上，手掀起鱼尾，刀口贴着鱼皮向前推下两片鱼肉，斜片去胸刺，即成去刺净鱼片。

莼菜豆腐汤

材料：莼菜200克，豆腐100克，冬笋50克。

调料：葱花、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.莼菜择洗干净；豆腐洗净，切块；冬笋去皮，洗净，切块。

2.锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花炒香，放入豆腐块和冬笋块翻炒均匀，加适量清水大火煮沸，转中火煮5分钟，放入莼菜煮3分钟，用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】

购买冬笋时挑选枣核形的为好，即两头小中间大的笋。这样的笋,剥开笋壳后有较多的笋肉，可食率高。

【营养师建议】

日本豆腐看起来水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和大豆一点关系也没有。因为，日本豆腐中根本没有大豆，是用鸡蛋制成股体 溶液后凝固制成的。