降压食材食谱-甲鱼

【降压关键词】蛋白质、磷、碘、铁、维生素D、动物胶、核素、尼克酸。

【降压原理】甲鱼含有蛋白质、磷、碘、铁、维生素D、动物胶、核黄素、尼克酸，有较好的净化血液的功效，经常食用可降低血清胆固醇，因而对高血压、冠心病患者较为有益。

清炖甲鱼汤

材料：甲鱼1只(约500克熟火腿、鲜香菇各25克。

调料：葱段、姜片、盐、香油各适量。

做法：

1.甲鱼宰杀，放净血，去除内脏，刮掉黑皮，斩掉爪尖，洗净，入沸水中焯透，捞出，揭下甲鱼壳，剁块，用水洗净浮沬；熟火腿切片；香菇去根，洗净，切丝。

2.沙锅倒入温水置火上，放入甲鱼块、香菇丝、葱段、姜片，大火烧沸，转小火炖至甲鱼块熟透，放入熟火腿片煮1分钟，用盐调味，淋入香油即可。

桂圆炖甲鱼

材料：甲鱼1只（约500克），桂圆30克。

调料：葱花、姜片、盐、香油各适量。

做法：

1.甲鱼宰杀，放净血，去除内脏，刮掉黑皮，斩掉爪尖，洗净，沸水焯透，捞出，揭下甲鱼壳，剁块，用水洗净浮沬；桂圆洗净。

2.沙锅倒入适量温水置火上，放入甲鱼、桂圆、葱花和姜片大火烧沸，转小火烛至甲鱼肉熟透，用盐调味，淋上香油即可。

清蒸甲鱼

材料：甲鱼1只（约500克），五花肉50克，

熟火腿、鲜香菇各25克。

调料：葱段、姜片、蒜末、盐、料酒、水淀粉、香油各适量。 

做法：

1.甲鱼宰杀，放净血，去除内脏，刮掉黑皮，斩掉爪尖，洗净，入沸水中焯透，捞出，揭下甲鱼壳，剁块，用水洗净浮沬，加盐和料酒抓匀，腌渍15分钟；熟火腿切片；五花肉洗净，切片；香菇去柄，洗净，切丝。

2.把甲鱼壳和甲鱼肉按甲鱼活着时的原样放入大碗内，加入火腿片、五花肉片、香菇丝、葱段、姜片、蒜末、香油，送入烧沸的蒸锅，中火蒸30分钟，取出，捡出葱段和姜片。

3.炒锅置火上，倒入蒸甲鱼的原汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋在蒸熟的甲鱼上即可。