降压食材食谱-香菇

【降压关键词】维生素C、香菇嘌呤、膳食纤维

【降压原理】维生素C具有降低胆固醇、稳定血压的作用；香菇嘌呤等物质，能促进胆固醇分解；膳食纤维能降低血液中的胆固醇，减少肠道对胆固醇的吸收，防止血管硬化，从而防治高血压及心脑血管疾病

香菇烧丝瓜

材料：香菇100克，丝瓜200克。

调料：葱花、盐、味精、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.香菇去柄，洗净，放入沸水中焯烫，捞出，沥干水分，切丝；丝瓜刮去绿皮，洗净，切滚刀块。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入丝瓜翻炒均匀。加适量清水烧至丝瓜熟透，倒入香菇丝翻炒均匀，用盐和味精调味，水淀粉勾芡即可。

香菇炒肉片

材料：香菇150克，猪肉100克。

调料：葱花、姜末、料酒、盐、味精、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.香菇去柄，洗净，放入沸水中焯烫，捞出，沥干水分，切丝；猪肉洗净，切片，加料酒和水淀粉抓匀，腌渍15分钟。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花和姜末炒香，放入肉片煸熟。倒入香菇丝翻炒均匀，用盐和味精调味即可。

香菇炒大白菜

材料：鲜香菇、大白菜各150克。

调料：葱花、盐、鸡精、蒜末、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.香菇去柄，洗净，入沸水中焯透，捞出，晾凉，切丝；大白菜择洗干净，撕成片。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒出香味，放入大白菜片和香菇丝炒熟。

3.用盐、鸡精和蒜末调味，水淀粉勾芡即可。

【烹调一点通】

优质鲜香菇体圆，呈黄褐色，菌伞肥厚，盖面平滑，手捏菌柄有坚硬感，菌柄短而粗壮。

香菇烧尖椒

材料：香菇100克，尖椒200克。调

料：葱花、盐、味精、植物油各适量。

做法：

1.香菇去柄，洗净，放入沸水中焯烫，捞出，沥干水分，切丝；尖椒洗净，去蒂除子，切丝。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入尖椒丝炒熟。

3.倒入香菇丝翻炒均匀，用盐和味精调味即可。

香菇豆角

材料：鲜香菇、豆角各150克。

调料：葱花、酱油、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.鲜香菇去柄，洗净，入沸水中焯透，捞出，晾凉，切丝；豆角去筋，洗净，掰段。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入豆角和香菇丝翻炒均匀。

3.加酱油和适量清水烧至豆角熟透，用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】

豆角宜洗净后再去筋和掰段，这样可避免在清洗的过程中营养素从豆角的断面流失。

【营养师建议】

豆角含有的皂素，对消化道有强烈刺激，会引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只有充分加热才可破坏其毒性，因此豆角一定要做熟后再食用。