降压食材食谱-草菇

【降压关键词】维生素C、异构蛋白。

【降压原理】草菇中维生素C能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，防止高血压、冠心病等疾病的发生，维生素C还具有解毒作用，如铅、砷、笨进入人体时，可与其结合，随小便排出；异构蛋白可增强人体免疫机能，降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化

草菇菜心

材料：草菇、白菜心各150克。调料：葱花、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.草菇去柄，洗净，入沸水中焯透，捞出；白菜心择洗干净。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花炒香，放入白菜心炒熟。

3.倒入草菇翻炒均匀，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

【烹调一点通】切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

草菇烧鸡蛋

材料：草菇、青椒各50克，鸡蛋1个。

调料：葱花、盐、植物油各适量。

做法：

1.草菇去柄，洗净，放入沸水中焯烫，捞出，沥干水分；青椒洗净，去蒂除子，切块；鸡蛋洗净，磕入碗内，打散。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，淋入蛋液炒成鸡蛋块，盛出。

3.原锅倒油烧热，放葱花炒香，放入青椒炒熟，倒入草菇和鸡蛋块翻炒均匀，用盐调味即可。

草菇扒芦笋

材料：草菇、芦笋各150克。调料：葱花、盐、鸡精、水淀粉、植物油

各适量。 

做法：

1.草菇去柄，洗净，入沸水中焯透，捞出；芦笋去根，洗净，切斜段。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入芦笋段翻炒均匀。

3.加适量清水烧熟，倒入草菇炒匀，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

【营养师建议】

1.芦笋中的叶酸易被破坏，如果想通过食用芦笋来补充叶酸，就要避免高温烹煮，可用微波炉小功率烹调至熟。

2.芦笋对肿瘤疾患有辅助的治疗作用。

草菇炖豆腐

材料：北豆腐100克，草菇、油菜心各50克，竹笋15克。

调料：葱花、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.北豆腐洗净，切块；草菇去柄，洗净，入沸水中焯透，捞出；油菜心择洗干净；竹笋去皮，洗净，切片。

2.锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入豆腐块、草菇和竹笋片翻炒均匀。

3.加适量清水大火烧沸，转中火炖5分钟，倒入油菜心炖3分钟，用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】竹笋可放置在通风干燥阴冷处贮藏，一周之内不会变质也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏，或整块煮熟后冰冻，保存时间会更长些。

肉丝草菇

材料：水发草菇200克，瘦猪肉50克。

调料：葱花、姜丝、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.草菇去柄，洗净，入沸水中焯透，捞出；瘦猪肉洗净，切丝。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花、姜丝炒香，放入瘦肉丝滑熟。

3.倒入草菇翻炒均匀，用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】切猪肉时猪肉容易粘刀，将菜刀用清水浸湿后再切，猪肉就不易粘刀了。

【营养师建议】

痩肉虽然饱和脂肪酸含量少，但也不宜过量食用，因为痩肉中含有较多的蛋氨酸，而造成动脉粥样硬化的“元凶”主要是同型半胱氨酸，这种物质是由蛋氨酸在人体内某种酶的催化作用下生成的，所以即使是痩肉也不宜过多食用。成人每天痩肉的食用量应为1~2两。