降压食材食谱-木耳

【降压关键词】维生素K、膳食纤维、核酸类物质、钙

【降压原理】维生素K可减少血液凝块，防治动脉粥样硬化和冠心病的发生；膳食纤维能促进胃肠蠕动，减少人体对食物内脂肪的吸收，可去脂减肥，防治高血压；核酸类物质可降低血液中的胆固醇和甘油三酯，防止动脉硬化；钙有防治高血压的作用，日均摄钙量每增加100毫克，平均收缩压水平可下降2.5毫米汞柱，舒张压水平可下降1.3毫米汞柱。

木耳酸辣汤

材料：水发木耳25克，鸡血豆腐、豆腐干各50克，鸡蛋1个。

调料：葱花、姜末、盐、醋、味精、水淀粉、香油、胡椒粉、植物油各适量。

做法：

1.木耳去根，洗净，切丝；鸡血豆腐和豆腐干洗净，切小块；鸡蛋洗净，磕入碗内，打散。

2.锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花和姜末炒香，放入鸡血豆腐和豆腐干翻炒均匀。

3.倒入适量清水大火烧沸，转中火煮至鸡血豆腐熟透，加木耳煮3分钟，淋入蛋液，搅成蛋花，用盐、醋和味精调味，水淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可。

凉拌双耳

材料：水发黑木耳、水发银耳各100克。

调料：葱花、干红辣椒段、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.水发黑木耳和水发银耳择洗干净，撕成小片，入沸水中焯透，捞出，晾凉，沥干水分；取盘，放入焯好的黑木耳和银耳。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花、干红辣椒段炒香，关火。

3.将炒锅内的油连同葱花、干红辣椒段均匀地淋在木耳和银耳上，用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】

优质干木耳朵大适度，朵面乌黑无光泽，朵背略呈灰白色。

【营养师建议】

银耳含有丰富的胶质，多种氨基酸、维生素和微量元素，常吃些银耳可滋阴补肾、润肺补气、生津止咳、强心健脑、抗辐射、提高机体免疫力、促进骨髄的造血机能。

黑木耳拌豆芽

材料：水发黑木耳50克，黄豆芽200克。

调料：盐、白糖、醋、味精、香油各适量。

做法：

1.水发黑木耳去根，洗净，撕成小朵；黄豆芽择洗干净；黑木耳和黄豆芽分别放入沸水中焯透，捞出，过凉，沥干水分。

2.取小碗，加盐、白糖、醋、味精和香油搅拌均匀，制成调味汁。3.取盘，放入黑木耳和黄豆芽，淋上调味汁拌匀即可。

【营养师建议】

生黄豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等症状，所以黄豆芽在凉拌时一定要焯熟后再食用。

木耳圆白菜

材料：水发黑木耳、圆白菜各100克。调料：葱花、盐、鸡精、植物油各适量。做法：

1.木耳择洗干净，撕成小片；圆白菜拌洗干净，撕成小片。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入木耳和圆白菜片翻炒5分钟，用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】

1.圆白菜以菜球坚实、叶片包裹紧密、质地脆嫩、色泽黄白或青白者为佳。

2.储存黑木耳要注意防潮，最好用塑料袋装好、封严袋口，常温或冷藏保存。

【营养师建议】

新鲜圆白菜放置几天后，维生素C会大量流失，建议一次不宜购买太多。