降压食材食谱-大蒜

【降压关键词】含硫化合物、蒜素、增精素

【降压原理】大蒜中的含硫化合物，可减少血中的胆固醇，阻止血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白的含量，同时蒜素可在人体内与脂肪结合，转化成脂质蒜素，这种物质与维生素E有相同的作用，可防止动脉硬化和血栓的形成；增精素对收缩的血管有扩张作用，从而帮助降低血压。

蒜味豇豆

材料：大蒜25克，豇豆200克，土豆50克。

调料：盐、白糖、味精、香油各适量。

做法：

1.大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥；豇豆择洗干净，切段；土豆去皮，洗净，切片；豇豆和土豆片分别放入沸水中焯熟，捞出，过凉，沥干水分。

2.取小碗，加蒜泥、盐、白糖、味精和香油搅拌均匀，制成调味汁。

3.取盘，放入焯熟的豇豆和土豆片，淋入调味汁拌匀即可。

蒜泥白肉

材料：带皮五花肉250克，蒜瓣25克。

调料：香菜末、葱段、姜片、大料、酱油、鸡精、香油各适量。

做法：

1.五花肉洗净，入沸水中焯去血水；蒜瓣去皮，洗净，捣成蒜泥。

2.汤锅置火上，倒入适量清水，放入五花肉、葱段、姜片和大料煮至五花肉熟透，捞出，沥干水分，切薄片，装盘。

3.取小碗，放入蒜泥、酱油、香油和鸡精搅拌均匀，淋在五花肉片上，撒上香菜末即可。

蒜香空心菜

材料：空心菜250克，蒜瓣10克。

调料：盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.空心菜择洗干净；蒜瓣去皮，洗净，切末。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加蒜末炒香。

3.放入空心菜翻炒3分钟，用盐和鸡精调味即可。

【营养师建议】

空心菜富含膳食纤维，常吃可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

大蒜煨鸡块

材料：净仔鸡1只（约500克），大蒜50克。

调料：葱末、姜末、大料、盐、植物油各适量。

做法：

1.仔鸡洗净，剁块，入沸水中焯去血水，捞出，沥干水分；大蒜去皮，洗净，用刀拍松。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱末、姜末、大料、拍松的蒜炒香，放入鸡肉块翻炒均匀。

3.加适量清水烧至鸡肉块熟透，用盐调味即可。

【营养师建议】

每人每天吃4瓣蒜（约10克），可以有效地预防多种癌症的发生。

蒜蓉蒸扇贝

材料：扇贝150克，蒜蓉25克，干粉丝5克。

调料：青椒粒、红椒粒、酱油、盐、植物油各适量。

做法：

1.扇贝洗净，取出贝肉，洗净泥沙；留一边扇贝壳，洗净，放入扇贝肉。

2.锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，放入蒜蓉炒成金黄色，加酱油和盐调成蒜蓉汁，盛出备用。

3.粉丝用温水泡软，洗净，绕成粉丝卷，放在贝肉上，淋上蒜蓉汁，撒上青椒粒、红椒粒，送入烧开的蒸锅大火蒸5分钟即可。

【烹调一点通】

扇贝不宜蒸得时间过长，否则会失去鲜嫩的口感。

【营养师建议】

扇贝富含微量元素锌，学龄前儿童常吃些扇贝，可促进智力发育、提高免疫力、改善头发枯黄和稀少等症状。