降压食材食谱-山楂

【降压关键词】解脂酶、槲皮苷、胡萝卜素、钙、齐墩果酸、山楂素、聚黄烷、三聚黄烷、鞣质。

【降压原理】解脂酶可促进脂肪类食物的消化，有助于降低血中的胆固醇；槲皮苷有扩张血管、促进气管纤毛运动的功能；胡萝卜素、钙、齐墩果酸、山楂素等三萜类烯酸物质和聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等黄酮类物质，能舒张血管、增大心室和心脏运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇及降低血压。

山楂糕拌白菜心

材料：山楂糕50克，白菜心200克。

调料：盐、香油各适量。

做法：

1.山楂糕切丝；白菜心择洗干净，切丝。

2.取小碗，加盐和香油搅拌均匀，制成调味汁。

3.取盘，放入山楂丝和白菜丝，淋入调味汁拌匀即可。

雪中梅花

材料：山楂15个，苹果150克。调料：白糖适量。

做法：

1.山楂洗净，取3个切成6瓣，用其中的5瓣在盘中心摆成一朵“梅花”。

2.苹果洗净，去蒂除核，切片，一层层摆在“红梅”的旁边，摆满后均匀地撒上白糖。

3.余下的12个山楂，均匀地摆在盘边即可。

【营养师建议】

处于牙齿更替时期的儿童不可贪食山楂，否则对牙齿的生长不利

山楂粥

材料：鲜山楂6粒，圆糯米100克。

调料：红糖适量。

做法：

1.鲜山楂洗净，去蒂除核，切成两半；圆糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时。

2.锅置火上，放入圆糯米，加适量清水大火烧沸，转小火煮至米粒八成熟，倒入山楂熬煮至米粒熟透的稠粥，用红糖调味即可。

【烹调一点通】

1.优质红糖色泽光亮，颜色暗红，无霉变，无杂质，有浓浓的甜味。

2.质量好的圆糯米米粒完整，呈瓷白色，无异味。

栗子山楂羹

材料：豆浆250克，鲜栗子50克，山楂25克。

调料：水淀粉适量。

做法：

1.山楂洗净，去蒂除子；栗子洗净，去皮；将两者分别放入碗中，放入烧沸的蒸锅蒸熟，取出。

2.山楂捣成山楂泥，倒入豆浆内搅匀；

栗子肉切丁。

3.锅置火上，倒入加入山楂泥的豆浆大火煮沸，转小火煮熟，用水淀粉勾芡，撒上栗子丁即可。

【烹调一点通】

1.优质鲜栗子果实饱满，用手捏，果壳坚实不空。

2.颜色晦暗、外皮皱缩、叶梗枯萎干瘪的是不新鲜的山楂。

【营养师建议】

孕妇不宜吃山楂，因为山楂可刺激子宫收缩，易诱发流产。

山楂炖豆腐

材料：山楂6粒，豆腐200克。

调料：葱花、盐、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.将山楂洗净，去蒂除核；豆腐洗净，切成块。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，倒入豆腐和山楂翻炒均匀。

3.加适量清水大火烧沸，转小火烧5分钟，用盐调味，水淀粉勾芡即可。

山楂肉丁

材料：瘦猪肉250克，鲜山楂50克。

调料：葱花、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.肉洗净，切丁；鲜山楂洗净，切成两半，去蒂除子。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，倒入肉丁翻炒至肉色变白。

3.放入山楂翻炒均匀，加适量清水焖烧5分钟，用盐和鸡精调味即可。烹调一点通新鲜的成熟山楂外表呈深红色，鲜亮而有光泽，果实丰满、圆鼓并且叶梗新鲜。

【营养师建议】

不宜用铁锅烹煮山楂，因为山楂含有果酸，会与铁发生化学反应，食用后有可能引起中毒。