降压食材食谱-荞麦

【降压关键词】芦丁、荞麦多元酚、蛋白质、烟酸、镁、钾

【降压原理】荞麦中的芦丁能强化毛细血管，并抑制血压上升，还具有抗氧化作用，与有同样作用的荞麦多元盼一起能预防动脉硬化；蛋白质能保护血管细胞、增强细胞活力；烟酸能促进新陈代谢，扩张小血管和降低血清胆固醇；镁能促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制凝血块的形成，有利于降低血清胆固醇；钾有助于降低血压。

素馅荞麦蒸饺

材料：荞麦粉200克，韭菜100克，鸡蛋1个(约60克、虾仁10克。

调料：姜末、盐、香油、植物油各适量。做法：

1.鸡蛋打入碗内，打散，用植物油煎成蛋饼，铲碎；韭菜择洗干净，切末；虾仁洗净，切末。

2.将鸡蛋、虾仁、韭菜、姜末放入盆中，加盐、香油拌匀，调成馅。

3.荞麦粉放入盆内，用温水和成软硬适中的面团，擀成饺子皮，包入馅，收边捏紧，做成饺子生坯，送入烧沸的蒸锅中火蒸20分钟即可。

荞麦南瓜饼

材料：南瓜200克，荞麦面100克。

调料：盐、葱花、植物油各适量。

做法：

1.南瓜去皮除子，洗净，切细丝，加入荞麦面、盐、葱花及适量清水拌匀成糊状。

2.锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，因入带有南瓜丝的面糊摊成饼，烙至两面微黄、熟透即可。

荞麦蛋汤面

材料：荞麦面100克，小白菜50克，鸡蛋1个（约60克）。

调料：葱花、姜丝、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.荞麦面加适量温水搅拌均匀，揉成面团，取擀面杖擀成面条；小白菜择洗干净，切寸段。

2.锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花、姜丝炒香，加适量清水烧沸，下入面条，打入鸡蛋煮熟，放入小白菜煮1分钟，用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】

小白菜以无黄叶、无烂叶、外形整齐的为好。

摊荞麦蛋饼

材料：荞麦面100克，鸡蛋1个(约60克），

韭菜50克。

调料：盐、植物油各适量。

做法：

1.鸡蛋洗净，磕入碗内，打散；韭菜择洗干净，切末。

2.荞麦面倒入盆中，加蛋液、盐、韭菜末和适量清水搅成面糊。

3.煎锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，舀入荞麦面糊摊成饼，煎至两面金黄，盛出切块食用。

葱香荞麦饼

材料：荞麦面200克。

调料：葱花、植物油、盐各适量。

做法：

1.荞麦面倒入足够大的容器中，加入适量温水，和成光滑的软面团，饧发30分钟；葱花拌入植物油和少许盐。

2.饧发好的面团擀成面片，把拌好的葱花均匀地撒在上面，卷成面卷，分成3等份，将面卷露出葱花的两头捏紧，按成圆饼状，用擀面杖擀薄，放入煎锅中烙熟即可。

【烹调一点通】

1.饧发面团的时候要用湿毛巾盖严，否则面团的表面会发干。

2.饧发面团要根据室温定时间，冬天要比夏天饧发的时间稍微长些。

【营养师建议】

经常腹泻、脾胃虚寒及消化功能不好的人不宜食用荞麦。